冷水滩融媒5月10日讯（记者 蒋静 蒋凌志）夜经济的繁荣，离不开一个个活跃的经营主体。永州冷水滩区大力支持和规范管理多元、有序的夜市商圈，为夜经济增光添彩。

夜幕降临，永州冷水滩区河马夜市生意火爆。从下午六点直到晚上两点，顾客络绎不绝。河马夜市位置有些偏，能做起来，主要就是因为夜市的经理魏来。

“今天我们展示的是永州喝螺的正宗制法，我们每天用新鲜的鱼汤熬制的本地喝螺，是永州名菜。欢迎大家前来品尝。”38岁的魏来每天都会直播，表演他的炒喝螺手艺。魏来会厨艺，还懂营销，他的餐厅布置复古，顾客置身其中，仿佛穿越回到90年代的永州老夜市。在菜品选样方面，魏来也是下足了功夫，做到了品种丰富，每个季度不重样。他还会邀请厨师和顾客坐到一起，开新菜试吃会。

“生意火爆最终的核心就是餐饮的核心是对产品品质的坚持和对产品创新的不断追求，最近我们也去了现在烧烤最火热的淄博考察，做了一大批的产品更新。”湖南省河马餐饮管理有限公司总经理魏来告诉记者，“目前我们的生意是非常火爆的，平日我们内部可以坐满，一到节假日我们的外摆都将近三四十桌，我们每天的营业额也能达到三到四万元这样一个高度。”

夜市的火，也离不开当地政府的支持。冷水滩区允许夜市摊贩在规定时间内外摆，魏来的店大约600平方，店外外摆面积则有1000多平方，接待能力大幅提升。外摆出的这40多张餐桌，仅烧烤一天就能卖出去5000份。